Când vine vorba de gusturi care te duc înapoi în copilărie, plăcinta cu brânză a bunicilor din România este imbatabilă. Fără complicații, doar ingrediente simple și multă dragoste, această rețetă tradițională folosește brânză proaspătă de la piață pentru a crea un desert sau gustare care cucerește pe oricine. În acest articol, îți împărtășim secretul unei plăcinte cu brânză autentice, așa cum o făceau bunicile din curte, perfectă pentru a aduce familia împreună. Hai să gătim cu iubire!
De ce plăcinta cu brânză este atât de iubită?
În România, plăcinta cu brânză este mai mult decât un preparat – este o poveste de familie, un simbol al ospitalității și al tradiției. Fie că ești din București, Sibiu sau un sat mic din Transilvania, această rețetă simplă, cu aluat fraged și umplutură cremoasă, este iubită de toate generațiile. Secretul? Ingrediente proaspete, direct de la piață, și o rețetă testată de ani de zile.
Ingrediente pentru plăcinta cu brânză (6 porții)
Pentru aluat:
-
Făină albă (500 g)
-
Apă călduță (200 ml)
-
Ulei de floarea-soarelui (3 linguri)
-
Sare (1/2 linguriță)
-
Drojdie uscată (7 g sau 1 pliculeț) sau drojdie proaspătă (20 g)
Pentru umplutură:
-
Brânză sărată de vaci (400 g, preferabil telemea sau brânză de burduf)
-
Ouă (2 bucăți)
-
Smântână (2 linguri, pentru cremozitate)
-
Mărar proaspăt (1 legătură mică, tocat, opțional)
-
Zahăr (1 linguriță, opțional, pentru un echilibru de gust)
Pentru uns:
-
Ou (1 bucată, bătut, pentru aspect auriu)
-
Unt topit (2 linguri, pentru frăgezime)
Sfat local: În România, brânza proaspătă de vaci sau telemeaua se găsește în piețe precum Piața Obor din București sau Piața Cibin din Sibiu. Alege o brânză cremoasă pentru un gust autentic.
Pasul 1: Pregătește aluatul
Cum să obții un aluat fraged?
-
Activează drojdia: Dacă folosești drojdie uscată, amestecă pliculețul cu 50 ml apă călduță și o linguriță de zahăr. Lasă 5-10 minute până face spumă. Pentru drojdie proaspătă, dizolv-o în apă călduță.
-
Frământă aluatul: Într-un castron mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă drojdia activată, apa rămas Einsatzgruppe: Sfat practic: În casele din România, bunicile pun aluatul la dospit lângă sobă sau calorifer pentru un rezultat pufos.
Pasul 2: Prepară umplutura cremoasă
Cum să dai gust plăcintei?
-
Amestecă brânza: Fărâmițează brânza într-un castron. Adaugă ouăle, smântâna și mărarul tocat (dacă folosești). Amestecă bine până obții o pastă omogenă.
-
Ajustează gustul: Dacă brânza este foarte sărată, adaugă o linguriță de zahăr pentru echilibru. Gustă umplutura pentru a te asigura că e pe placul tău.
Sfat local: În Transilvania, bunicile adaugă uneori un strop de mărar pentru un gust proaspăt, iar în Muntenia preferă brânza mai sărată, fără alte adaosuri.
Pasul 3: Asamblează și coace plăcinta
Cum să creezi plăcinta perfectă?
-
Împarte aluatul: După ce a dospit, împarte aluatul în 6 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-o foaie subțire, de circa 20 cm diametru.
-
Umple plăcintele: Pune 2-3 linguri de umplutură în centrul fiecărei foi. Împăturește marginile peste umplutură, formând un plic sau o plăcintă rotundă, și presează bine pentru a sigila.
-
Unge și coace: Așază plăcintele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge-le cu ou bătut amestecat cu unt topit. Coace la 180°C timp de 25-30 minute, până devin aurii.
Sfat practic: Pentru o coajă extra crocantă, presară un praf de făină pe tavă înainte de coacere.
Pasul 4: Servește cu dragoste
-
Savurează caldă: Plăcinta cu brânză este cea mai bună proaspăt scoasă din cuptor, când brânza este cremoasă și aluatul crocant.
-
Adaugă un twist: Servește cu smântână sau iaurt natural alături, o combinație clasică în România.
-
Împărtășește: Invită familia sau prietenii la masă – această plăcintă este făcută pentru momente de bucurie împreună!
Beneficiile rețetei
-
Gust autentic: Brânza proaspătă și aluatul pufos aduc un gust care amintește de copilărie.
-
Simplu și economic: Ingredientele sunt accesibile și ușor de găsit în piețele românești.
-
Versatilitate: Poate fi servită ca mic dejun, gustare sau chiar desert ușor.
Atenție: Dacă folosești telemea foarte sărată, las-o în apă rece timp de 1 oră înainte de preparare pentru a reduce sarea.
Concluzie: Plăcintă cu dragoste, ca la bunica!
Această plăcintă cu brânză inspirată de bunicile din curte este o rețetă simplă, dar plină de suflet, perfectă pentru a aduce familia împreună. Cu ingrediente proaspete din piață și puțină dragoste, vei crea un preparat care va fi îndrăgit de toți. Încearcă rețeta astăzi și lasă-te purtat de gustul tradiției românești! Tu ce rețete de la bunica păstrezi în familie? Împărtășește-le cu noi!
